Πρωτεΐνες – Proteins

Ομάδα μορίων που αποτελούνται από αμινοξέα και χρησιμεύει ως δομικοί λίθοι στο ανθρώπινο σώμα, π.χ. διάφορες πρωτεΐνες αποτελούν τα κύρια συστατικά του δέρματος, των τριχών, των μυών, των τενόντων και όλων των οργάνων. Επίσης, άλλες πρωτεΐνες εξυπηρετουν διάφορες λειτουργίες στο ανθρώπινο σώμα, π.χ. τα ένζυμα επιτελούν βιοχημικές αντιδράσεις, οι κυτταροκίνες ρυθμίζουν τη λειτουργία του ανοσολογικού συστήματος κτλ.