Η  Εύη Χατζηανδρέου, είναι απόφοιτος της Ιατρικής Σχολής Αθηνών με μεταπτυχιακές σπουδές (Μάστερ και Διδακτορικό) στην Δημόσια Υγεία (Επιδημιολογία και Διοίκηση και Πολιτική Υγείας) από τη Σχολή Δημόσιας Υγείας του Πανεπιστημίου του Χάρβαρντ.  Έχει εργαστεί και αποκτήσει εμπειρία σε ευρύ φάσμα του χώρου της υγείας (πολιτικές υγείας, ασφάλιση-περίθαλψη και παρεχόμενες υπηρεσίες υγείας, διοίκηση), στις Ηνωμένες Πολιτείες, Αγγλία και Ελλάδα, στον δημόσιο και ιδιωτικό τομέα καθώς και σε μη κερδοσκοπικούς φορείς.

Η εμπειρία της περιλαμβάνει θέσεις ευθύνης στο Υπουργείο Υγείας (Κέντρο Ελέγχου και Πρόληψης των Ασθενειών) και το Αμερικανικό Κογκρέσσο, πολυεθνικές και ελληνικές εταιρείες (ASTRA ZENECA, ΙΝΤΕΡΑΜΕΡΙΚΑΝ) καθώς και ως διευθύντρια του τμήματος μελετών για την υγεία και παροχή υπηρεσιών υγείας στον διεθνή μη κερδοσκοπικό Οργανισμό RAND Europe, το ευρωπαικό παράρτημα της RAND Corporation.

Ήταν υπότροφος της Αμερικανικής Ένωσης για την προώθηση της επιστήμης (American Association for the Advancement of  Science, και επισκέπτης λέκτορας στη Σχολή Δημόσιας Υγείας του Πανεπιστημίου Harvard. Έχει δημοσιεύσει σε διεθνή περιοδικά μελέτες για την πρόληψη, διοίκηση και οικονομική αξιολόγηση προγραμμάτων και υπηρεσιών υγείας. Στο διάστημα 2000-03 υπηρέτησε σαν υποδιοικητής στο ΙΚΑ υπεύθυνη για τον τομέα της υγείας και 2009-12 ως ειδική σύμβουλος της υπουργού παιδείας σε θέματα έρευνας, τεχνολογίας και καινοτομίας.